純手工羊肉水餃

面團材料放(fàng)入面包機内和成光滑的面團醒發

羊肉洗淨剔去(qù)筋膜，蔥姜胡蘿蔔香菜洗淨備用

将羊肉切成細丁，蔥姜切碎和肉丁一起剁碎

剁餡的過程中分四到五次加入花椒水剁勻

将肉和蔥姜剁成細膩有彈性的肉餡即可

将香菜、胡蘿蔔切細末

将剁好的肉餡和香菜、胡蘿蔔放(fàng)入容器内加料酒拌勻

加色拉油、鹽、蚝油、生抽、胡椒粉、雞精、糖、香油攪拌均勻成餡料

醒發好的面揉成長條後切成均勻的小劑子

将餃子劑擀成中間厚邊緣薄的餃子皮，包入調好的餡料

邊捏褶子邊收口，包成餃子生坯

全部包好後，鍋内加水燒開，下入餃子煮至餃子全部浮起，加一至兩遍涼水再煮開撈出即可